盖浇饭不算预制菜？官方标准与民间认知的十年博弈
这事儿看着眼熟，20年前他砸西门子冰箱那叫一个轰动，20年后一句话又把预制菜行业怼上风口。
中央厨房
X光给鱼挑刺背后：西贝的中央厨房真相可以开放给公众吗？
周末聚餐，闺蜜把筷子停在半空，盯着面前那块厚切大黄鱼，像在看外星生物。
总局令第104号公布！（附一图读懂及新闻发布会实录）
第一条 为了加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
都说“预制菜”不好，为何年轻人还要“抢”着吃，原因果然不简单
如今，预制菜正以势不可挡的态势占领全国餐饮市场，即便无数人对其口诛笔伐，却仍在餐厅里不自觉地将其送入口中。这看似矛盾的现象背后，藏着三大核心推力。
笑不活了！西贝7岁 “死忠粉” 抱腿哭翻车，全网找毛毛，真相扎
西贝这回把“现做”俩字写进菜单，转头就被美团截图打脸——同一道菜，线上详情页偷偷改成“中央厨房统一配送”，线下店员还在喊“新鲜现炒”。
侃财邦｜国家新规来了，湖南连锁餐企如何构建&
国庆长假在即，餐饮业摩拳擦掌翘首以盼。此时，国家市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确“细化总部管理责任”。
中央厨房损耗控制落地手册：观麦科技带你打通生产、分拣、库存、配送关键环节
在中央厨房运营中，损耗是吞噬利润的关键痛点。据行业数据显示，传统中央厨房食材损耗率普遍高达12%-18%，其中报产预估偏差、分拣错漏、库存积压、配送温控失效是主要诱因。观麦科技基于11年生鲜供应链数字化经验，以“全链路数字化+智能算法”为核心，构建从报产到配送
罗老师又“赢了”袋装食品曝光，人民日报点名，贾国龙开始慌了！
说实话，我当时刷到这事，第一反应是心里一紧。罗永浩一句“几乎全是预制菜”，把话题瞬间点燃；贾国龙晒出账单、放监控，反击得很干脆；接着又有记者进后厨挖出一包写着去年生产日期的羊腿肉，这个画面直接把舆论往不利于连锁餐饮的一头推。我觉得这不是单纯的口水仗，而是一场关
撤下沙漏，重拾锅气：西贝在预制菜风暴中被迫 “慢下来”
9 月 26 日正午，浦东新区一家西贝餐厅的用餐高峰略显冷清。后厨里，几位厨师正忙着现切羊肉、串制肉串，火星从烤炉中溅出；而餐厅前厅，仅 30%-40% 的上座率让不少餐桌空荡着。曾经象征 “25 分钟上齐菜品” 承诺的计时沙漏已不见踪影，取而代之的是店员主动
日本吃了70年预制菜，为啥没人骂？标签上的数字藏着答案
早上7点的东京街头，穿西装的上班族在便利店拿起便当，标签上“上午11点制作”的字样清晰可见；同一时刻，中国家长的手机群里，“校餐是不是预制菜”的讨论正刷屏。同样是预制菜，一个成了日常，一个成了争议焦点。这背后藏着的，从来不是“日本人更能接受将就”，而是一套把“
鉴证｜预制菜这个筐，谁能往里装？盖浇饭和中央厨房配送竟都不是预制菜？
20年前，一个叫罗永浩的人在北京西门子总部门口，高举铁锤，怒砸三台有问题的西门子冰箱。20年后，他在个人社交媒体上轻飘飘写了一句话，将一家中国知名餐饮企业推上舆论风口浪尖，甚至引发国家队出手，制定行业新标。
盒马创始人侯毅：一有事就说预制菜不好，这不对
近期，关于西贝“预制菜”的讨论持续发酵，市场上不乏对其口感、营养与安全性的质疑。“预制菜”的概念是否严谨，背后是否真的存在食品安全风险？
多部门加快推进预制菜国家标准制定
核心阅读针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。
预制菜为何在小县城遇冷？餐饮专家揭秘3大信任难题
哈喽大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人小玲。今天，我们有幸邀请到餐饮专家文杰老师，一起来聊聊预制菜在笑县城的热度话题。大家好，我是文杰。很高兴和小林一起分享这个话题。今天咱们来聊一聊，为什么预制菜在大城市火得一塌糊涂，但是一到小县城就立马冷冷清清。其实这个
预制菜农民与市民都不信任了：西贝的保质期之战与行业潜规则
冷柜里整齐码放的速冻海鲈鱼、预制羊排，标签上“24个月保质期”的字样格外醒目——西贝一场号称“阳光行动”的后厨开放直播，最终变成了大型翻车现场。
鉴证|预制这个筐 谁能往里装？盖浇饭和中央厨房配送竟都不是预制？
20年前，一个叫罗永浩的人在北京西门子总部门口，高举铁锤，怒砸三台有问题的西门子冰箱。20年后，他在个人社交媒体上轻飘飘写了一句话，将一家中国知名餐饮企业推上舆论风口浪尖，甚至引发国家队出手，制定行业新标。
一个用料理包糊弄，一个用烟花炸山，谁给他们的勇气？
自信这玩意儿，有时候跟内裤一样，看不见，但非常重要。可一旦你把它穿在外面，还觉得特牛逼，那就不是自信，是变态。最近消费圈上演的两出大戏，西贝和始祖鸟，就是把自信当红内裤外穿的典型，结果勒着自己蛋了，还被围观群众当猴看。
西贝风波背后：“中国版麦当劳”的野心与陷阱
作为西贝创始人，贾国龙希望能做出一家“铺天盖地”的企业，过去十年一直在尝试推出新的快餐品牌，他在《折腾不止》一书中反复提及，麦当劳是他的假想敌。这本书记录了贾国龙三次深度访谈。
天塌了！餐饮顶流再暴雷，排队2小时也要吃的竟是预制菜
广州正佳广场的太二酸菜鱼店，周末黄金时段竟出现空桌。 隔壁桌的年轻女孩翻着菜单嘀咕：“128元降到98元，米饭随便加，怎么反而没胃口？ ” 这声抱怨背后，是消费者对“活鱼现杀”承诺的集体幻灭。
西贝预制菜爆点
西贝预制菜风波对其品牌形象和营业额造成了较大冲击，要重拾消费信任，可从以下几个方面入手：真诚致歉与沟通：西贝已发布致歉信，但部分措辞仍引发争议，后续应确保沟通态度真诚。可通过官方渠道、社交媒体等平台，由创始人或高管亲自出面，再次向消费者诚恳道歉，承认在此次事件